Rode bieten carpaccio

January 20 , 2016 by: Sandra - in Voorgerecht

Bietencarpaccio - sandrakookt.nl
Dinner voor 12 – foodblogswap

Het is weer tijd om te foodblogswappen – ik maak er gewoon een werkwoord van – en ik mocht koken van het blog Foodaholic van de zussen Jolanda en Danielle. Op hun blog vind je lekkere, makkelijke recepten, zeker een kijkje waard.  

Elk jaar in januari gaan wij met de zussen en broer van mijn man een weekendje weg en dit jaar werd het plan geopperd om op zaterdagavond uitgebreid te tafelen. Top idee! Kinderen op bed, tafel dekken en gezellig bijkletsen. Ik mocht het voorgerecht maken en heb heerlijk op Foodaholic rond gesnuffeld ter inspiratie, het werd de bietencarpaccio
Bietencarpaccio had ik enkele weken geleden voor het eerst gegeten tijdens een kookworksop met de lieve Esther Erwteman en de combinatie rode biet, zachte geitenkaas, pittige rucola, zoete vijg en krokante walnoot is fantastisch, helemaal afgemaakt met een lekkere aceto balsamico dressing.

Afgelopen zaterdag, op een mooie park Hof van Saksen heb ik dit top gerecht 12 keer gemaakt. Net als eerder op de hotelshool “in een treintje” 12 borden met carpaccio gemaakt en daarna de andere ingredienten erop. Lekkere glas sauvignon blanc erbij en smullen maar.  Je moet wel op tijd beginnen met het koken van de rode biet.

 

 

 

Rode bietencarpaccio
Recept voor 4 personen:

4 rode bieten
80 gram rucola
4 plakjes geitenkaas
4 vijgen
Hand vol walnoten
Aceto balsamico dressing (ik gebruikte een ingedikte variant, smullen)

Schil de rode bieten en halveer deze, kook ze in 1-1 1/2 uur gaar.
Laat de rode bieten afkoelen.
Snij met een kaasschaaf of dunschiller dunne pakjes van de rode biet en leg deze in een cirkel op de borden.
Verdeel een pluk rucola over de carpaccio.
Verkruimel een plakje gietenkaas boven de rucola. 
Snij de vijgen stukjes en verdeel deze ook over de carpaccio.
Breek de walnoten in stukjes en verdeel deze ook over de rode biet.
Maak het gerecht af met de aceto balsamico dressing.

 

0 Comments

Voeg een reactie toe


Facebook