Fortune cookies – gelukskoekjes

March 31 , 2014 by: Sandra - in Bakken

Fortune cookies - sandrakookt.nl
 

Geluk zit in een klein koekje

Afgelopen weekend vierden we dat mijn zus en zwager 12 1/2 jaar gelukkig getrouwd zijn. Toen ze trouwden was ik 20, wel bezig met de liefde maar in een heel ander, uhm, laat ik het maar stadium noemen. In 2001 heb ik samen met mijn ouders en broer een gedichtje voor ze geschreven die we tijdens het diner hebben voorgedragen.
Deze keer wilde ik iets origineels voor ze doen, en het werden deze gelukskoekjes/ fortune cookies met in de cookies de gelukswensen/ spreuken/ zinnen van hun gasten.
Liefde is… samen met iedereen die je lief is een feestje bouwen – dat is zaterdag zeker gelukt!
Fortune cookies - sandrakookt.nl

Ik heb deze gelukskoekjes nu al een paar keer gemaakt, een keer voor een babyshower, vrijgezellenfeest en een bruiloft in het buitenland met de gelukswensen van de Nederlandse familie erin.

Fortune cookies
Recept voor ongeveer 25 koekjes:

3 eiwitten
150 gram kristalsuiker
115 gram boter
1/2 theelepel vanille extract
1/2 theelepel amandel extract
(5 spices poeder/ kaneel/ koekkruiden toevoegen kan ook – en is ook lekker)
120 gram bloem
3 eetlepels water
Gelukswensen op stukjes papier

Smelt de boter en laat deze afkoelen.
Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier (ik gebruikte een siliconen bakmat, dat werkt er fijn).
Klop de eiwitten samen met de suiker op hoge snelheid in een kom luchtig.
Voeg een voor een de gesmolten boter, vanille en amandel extract, water en bloem toe. Zorg dat alles steeds goed gemengd is voor je het volgende ingrediënt toevoegt.
Je kunt maar een paar koekjes tegelijk maken, aangezien je de koekjes wanneer ze nog heet zijn moet vouwen. Ik ben begonnen met twee koekjes per keer en nadat ik de slag te pakken had 4 koekjes.
Maak met een lepel dunne rondjes van het beslag op de bakplaat (ongeveer 2 millimeter dik met een doorsnee van 7,5 centimeter).
Zorg dat er genoeg ruimte tussen zit want de koekjes zetten iets uit.
Bak je koekjes 7-8 minuten, tot de randjes bruin kleuren.
Haal ze een voor een uit de oven, (dit gaat makkelijk met een platte spatel).
Leg het koekje met de bovenkant op het aanrecht, leg de wens op het koekje en vouw deze dubbel.
Hang het koekje over een randje van een grote mok of soepkom. Vouw ze zo dat ze de vorm van een fortune cookie krijgen – zie onderstaand foto.

Fortune cookies how to - sandrakookt.nl
Laat ze afkoelen in een muffintray zodat ze hun vorm behouden.
Ik heb twee bakplaten gebruikt, zodra er een in de oven zat maakte ik deegrondje op de andere zodat die gelijk in de oven kon als de eerste eruit was.

2 Comments

  • Overheerlijke fortune cookies! Als juf Engels had ik voor al mijn leerlingen (86) een nieuwjaarswens in een cookie gestopt. Uiteraard in het Engels en voor iedereen iets anders (maar wel zo dat het voor iedereen ook goed kon zijn, want anders is het geen verrassing meer). De leerlingen vonden de koekjes heel erg lekker, maar om er voor iedereen 2 te maken had ik de tijd (en moed) niet. Volgend jaar doe ik het weer, dan zijn het weer andere leerlingen! Bedankt voor dit makkelijke recept! Ik was er even zoet mee 😀

    • Wat super leuk om te lezen, en 86 koekjes is wel veel inderdaad 🙂
      Groetjes, Sandra

Voeg een reactie toe


Facebook